Diesen griechischen Schokoladenkuchen (Sokolatopita) haben wir in unserem Urlaub kennengelernt. Er ist sehr saftig und lecker! Viel Freude beim backen!
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen
- 180g Mehl
- 80g Kakaopulver
- 200g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Messerspitze Salz
- 100g Butter, weich
- 50ml Sahne
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 3 Eier
Für den Sirup
- 200g Zucker
- 300g Wasser
Für die Ganache
- 200g Kuvertüre
- 50-100 ml Sahne
Zubereitung
Kuchen
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen
- Butter in einem Topf schmelzen
- In einem weiteren Topf: Butter, Sahne, Vanillepaste und Eier vermischen
- Die Flüssigkeiten zu der Mehlmischung geben und zu einem Teig vermischen
- Eine kleine, feste Backform (ca. 20 cm) mit Butter fetten und ein Esslöffel Kakaopulver hinzugeben. Das Kakaopulver gut verteilen und überschüssiges Kakaopulver entfernen. So bleibt der Kuchen später nicht kleben.
- Teig in die Backform geben und für ca. 30 Min. backen.
- In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem Topf langsam erhitzen und den Zucker auflösen. Hier eine mittlere Temperatur verwenden, die Flüssigkeit soll nicht kochen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, den Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Sobald der Kuchen aus den Ofen ist, diesen dann mit der Flüssigkeit begießen. Bei einer Springform kann man die Form vorher mit etwas Alufolie umkleiden, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.
Ganache
- In einem kleinen Topf etwas Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
- Um die Schokolade zu schmelzen: Die gehackte Schokolade in eine Schüssel legen. Diese Schüssel sollte vorzugsweise aus rostfreiem Edelstahl und etwas größer als der Topf sein. Ihr könnt auch direkt eine Schmelzschüssel benutzen.
- Nun diese Schüssel auf den Topf stellen. Das Wasser darf nicht zu heiß werden. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr kocht. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen. So wird die Ganache auch wieder fest.
- Die Konsistenz der Ganache sollte streichfähig sein. Nicht zu flüssig, aber nicht zu hart. Sollte sie zu hart sein, kann man etwas Sahne hinzufügen.
- Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.