• Eier vorsichtig trennen. Es darf kein Eigelb im Eiweiß vorhanden sein.
• Eine Prise Salz zugeben.
• Mit dem Schneebesen in einer Küchenmaschine sehr steif schlagen.
• Einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
• Bei mittlerer Stufe den Zucker langsam, nach und nach, einrühren. Der Zucker muss komplett aufgelöst werden.
• Ein guter Hinweis ist, wenn eine solche Spitze gebildet wird.
  

Die Baiser-Drops färben

• Den Spritzbeutel in einen hohen Behälter öffnen.
  
• Im Spritzbeutel Linien mit Lebensmittelfarbe ausarbeiten.
  
• Das Eiweiß langsam einfüllen.
  

Baiser backen

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen. Wenn möglich, darauf achten, dass der Spritzwinkel 90 Grad beträgt.
  
• Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad Ober- und Unterhitze je nach Größe 60 bis 90 Minuten lang langsam trocknen lassen. Sie dürfen nicht braun werden.