Der Sokolatopita ist mehr als nur ein Kuchen. Er ist eine Hommage an die griechische Backtradition und eine Einladung, sich in die Aromen und Texturen des Mittelmeers zu vertiefen.
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.
Gericht: Backen und Süßspeisen
Küche: Griechisch
Keyword: Schokolade, Schokoladenkuchen
Portionen: 8Portionen
Kalorien: 423kcal
Autor: Kenny
Kochutensilien
1 Springform ca. 20 cm
1 Backpapier
2 Schüssel
Zutaten
Für den Kuchen
180gMehlz.B. Dinkelmehl
80gKakaopulverBackkakao
200gZucker
1TLBackpulver
1MesserspitzeSalz
100gButter
50mlSahne
1TLVanillepaste
3StückEier
Für den Sirup
200gZucker
300gWasser
Für die Ganache
200gKuvertüreVollmich-, oder Zartbitterkuvertüre
100mlSahne
Anleitungen
Kuchen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen
Butter in einem Topf schmelzen
In einer anderen Schüssel: Butter, Sahne, Vanillepaste und Eier vermischen
Die Flüssigkeiten zu der Mehlmischung geben und zu einem Teig vermischen
Eine kleine, feste Backform (ca. 20 cm) mit Butter fetten und ein Esslöffel Kakaopulver hinzugeben. Das Kakaopulver gut verteilen und überschüssiges Kakaopulver entfernen. So bleibt der Kuchen später nicht kleben.
Teig in die Backform geben und für ca. 30 Min. backen.
Sirup
In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einem Topf langsam erhitzen und den Zucker auflösen. Hier eine mittlere Temperatur verwenden, die Flüssigkeit soll nicht kochen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, den Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.
Sobald der Kuchen aus den Ofen ist, diesen dann mit der Flüssigkeit begießen. Bei einer Springform kann man die Form vorher mit etwas Alufolie umkleiden, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.
Ganache
In einem kleinen Topf etwas Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
Um die Schokolade zu schmelzen: Die gehackte Schokolade in eine Schüssel legen. Diese Schüssel sollte vorzugsweise aus rostfreiem Edelstahl und etwas größer als der Topf sein. Ihr könnt auch direkt eine Schmelzschüssel benutzen.
Nun diese Schüssel auf den Topf stellen. Das Wasser darf nicht zu heiß werden. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr kocht. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen. So wird die Ganache auch wieder fest.
Die Konsistenz der Ganache sollte streichfähig sein. Nicht zu flüssig, aber nicht zu hart. Sollte sie zu hart sein, kann man etwas Sahne hinzufügen.
Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.