Drip Cake Geburtstagstorte – Molten Strawberry
Für alle, die Erdbeeren mögen.
Portionen: 1 Torte
Kochutensilien
- Drehbare Tortenplatte
- Tortenspachtel
- Spritzbeutel
Zutaten
Biskuitboden
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 4 EL Wasser (Heiß)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Speisesalz
Amerikanische Buttercreme
- 250 g Butter (sehr weich)
- 250 g Puderzucker
- 400 g Frischkäse
- 1 EL Vanillepaste
Ganache
- 100 g Kuvertüre (Weiß)
- 100 ml Sahne
- Lebensmittelfarbe (Rot)
Baiser-Drops
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (Rot)
Dekoration
- 2 EL Goldnuggets (Essbar)
- 10 Erdbeeren
Anleitung
Biskuitboden
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver sieben.
- Eier trennen.
- Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Das Eiweiß in das Eigelb geben, mit einem Spachtel unterheben und die Mehlmischung schrittweise unterrühren.
- Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Den Biskuitboden abkühlen lassen und zwei mal teilen.
Amerikanische Buttercreme
- Die Butter muss sehr weich sein und darf nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Sie sollte mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gelagert werden.
- Butter in Würfel schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Mit einem Schneebesen mindestens fünf Minuten lang cremig schlagen. Mit der Zeit wird sie immer heller und weißer.
- Den Puderzucker sieben und bei mittlerer Rührstufe allmählich zur Butter geben. Mindestens 10 Minuten cremig schlagen.
- Vanillepaste und Frischkäse vollkommen unterheben.
- Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Drip Cake Ganache
- In einem kleinen Topf etwas Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken.
- Um die Schokolade zu schmelzen: Die gehackte Schokolade in eine Schüssel legen. Diese Schüssel sollte vorzugsweise aus rostfreiem Edelstahl und etwas größer als der Topf sein. Ihr könnt auch direkt eine Schmelzschüssel benutzen
- Nun diese Schüssel auf den Topf stellen. Das Wasser darf nicht zu heiß werden. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht mehr kocht. Unter ständigem Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
- Die Sahne und etwas Lebensmittelfarbe zugeben und gut vermischen.
- Die Konsistenz der Ganache sollte streichfähig sein. Nicht zu flüssig, aber nicht zu hart. Sollte sie zu hart sein, kann man etwas Sahne hinzufügen.
Farbige Baiser-Drops
- Eier vorsichtig trennen. Es darf kein Eigelb im Eiweiß vorhanden sein.
- Eine Prise Salz zugeben.
- Mit dem Schneebesen in einer Küchenmaschine sehr steif schlagen.
- Einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
- Bei mittlerer Stufe den Zucker langsam, nach und nach, einrühren. Der Zucker muss komplett aufgelöst werden.
- Ein guter Hinweis ist, wenn eine solche Spitze gebildet wird.
- Den Spritzbeutel in einen hohen Behälter öffnen.
- Im Spritzbeutel Linien mit Lebensmittelfarbe ausarbeiten.
- Das Eiweiß langsam einfüllen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auftragen. Wenn möglich, darauf achten, dass der Spritzwinkel 90 Grad beträgt.
- Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad Ober- und Unterhitze je nach Größe 60 bis 90 Minuten lang langsam trocknen lassen. Sie dürfen nicht braun werden.
Torte fertigstellen
- Einen der drei Biskuitböden auf eine sich drehende Kuchenplatte legen und mit Buttercreme bestreichen.
- Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauf legen und wieder mit Buttercreme bestreichen.
- Den dritten Biskuitboden vorsichtig darauf legen und den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht Buttercreme bedecken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme hart wird.
- Nach einer Stunde den Kuchen mit der restlichen Buttercreme bedecken.
- Mit der Ganache vorsichtig einhüllen.
- Mit Goldnuggets bestreuen und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
- Mit den Baiser-Drops dekorieren.
Kalorien (kcal): 300kcal
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